Nom Latin: CROCUS Sativus
Famille: Iridiacées
Sous-Famille: Crocoïdes
Ordre: Liliacées
Embranchement: Angiosperme, monocotylédone
Catégorie: Plante bulbeuse à caïeux, triploïde
Bulbe: Cormus, rustique, arrondi sur le dessus et aplati dessous, strié, avec une tunique type fillasse.
Port: érigé
Feuillage: feuilles étroites et linéaires se terminant en pointes, d’un longueur variant entre 20-40cm, vertes foncées avec une nervure centrale grisâtre.
Les feuilles sont en croissance d’octobre à mai, et disparaissent pendant la période estivale.
Floraison: Automnale, à végétation inversée; floraison entre mi septembre et fin novembre suivant les conditions climatiques.
Fleur: l’apparition hors terre a lieu durant la nuit, protégée par une gaine blanche et entourée par les feuilles; à la levée du jour elle déchire la gaine pour s’épanouir et ce pendant 48h et meurt.
Elle est composée de 6 tépales dont 3 pétales et 3 sépales, de 3 étamines chargées de pollen, et de 3 stigmates qui forment le pistil filiforme (l’or rouge, le safran).
Les tépales sont généralement de couleur violet pouvant être veinés de blanc ou de violet plus foncé, les étamines sont jaunes et le pistil rouge vif.

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